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La distillerie Bunnahabhain, située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, est actuellement en pleine phase de rénovation et d'expansion majeure d'un montant de 10,5 millions de livres sterling. Selon les déclarations officielles, la distillerie était « excessivement étendue », ce qui a conduit à la démolition de quatre entrepôts et quinze autres bâtiments. Le plan de rénovation ambitieux prévoit la construction d'un nouveau centre d'accueil sur le côté gauche de la route, à côté de la distillerie, dont l'achèvement est prévu pour fin 2019 ou début 2020. Sur le côté droit, à l'emplacement des anciens entrepôts, seront construites une nouvelle salle de mise en bouteille et des places de parking supplémentaires. Une partie importante de l'investissement est consacrée à la modernisation des équipements de production, notamment le passage d'un processus de brassage manuel à un système contrôlé par ordinateur. Après la rénovation, la majeure partie de la maturation de Bunnahabhain se déroulera sur Islay. L'installation de production comprend un mash tun traditionnel en acier inoxydable de 12,5 tonnes avec couvercle en cuivre, six cuves de fermentation (washbacks) en pin de l'Oregon et deux paires d'alambics. Début 2018, deux cuves de fermentation ont été remplacées, les deux restantes devant l'être d'ici la fin 2019. Le temps de fermentation varie entre 55 et 110 heures. Pour 2019, la distillerie vise une production de 2,1 millions de litres de new make spirit, dont 40 % tourbés et 60 % non tourbés. Ces dernières années, la production de whisky tourbé a augmenté, avec un taux de phénols élevé à 35-45 ppm. La gamme principale comprend des expressions de 12, 18, 25 et 40 ans. Les principales expressions tourbées sont le Toiteach a Dha sans indication d'âge, un assemblage de whiskies de fûts de bourbon et de sherry, et le Stiùireadair, vieilli en fûts de sherry first-fill et refill. Les éditions limitées de juillet 2019 comprennent un 2007 Port Pipe Finish, un 2007 en fût de brandy français et un 1988 en fût de Marsala. Les exclusivités duty-free sont le Cruach-Mhòna, un jeune whisky fortement tourbé ; l'Eirigh Na Greine, un mélange de fûts de bourbon, sherry et vin rouge ; et l'An Cladach, vieilli en fûts de sherry. Pour le Feis Ile 2019 (Festival de la Musique et du Malt d'Islay), deux éditions spéciales ont été lancées : un 2008 Moine en fût de chêne français et un 2001 en fût de Sauternes.
Voir les informations sur la marqueWhiskyspace France 1548
12 juin 2026, 09:26:04
Au nez c’est vraiment chouette, très sherry, tabac doux, noix, épices de chêne et un petit côté vieux cuivre/polish métal qui me plaît bien. En bouche c’est sec, presque Madère bone-dry, avec vin de noix, raisins épicés et une touche menthe-cannelle. Pas trop lourd, assez classe même 🙂 La finale reste sur les noix et le Madère sec… franchement, passe les olives et le jabugo, ça irait nickel.
Dominique Schmitt
21 mai 2026, 07:12:30
Mmm, cette gorgée... 🌾💛 D’abord un souffle doux, presque du miel fondu, avec une pointe de vanille sauvage. Puis ça claque un peu, un frisson d’épices douces — cannelle, gingembre timide. En fond, un souvenir de biscuit sablé, presque salé. Et une fumée discrète, comme un soir d’automne près de la cheminée. Finale toute ronde, sans agression, avec une note de peau d’orange confite. J’sais pas, ça caresse, ça réchauffe le ventre, longueur agréable. Pas besoin d’eau, juste le verre et le silence. 🥃✨
Sophie Jacques-Chauvin
19 mai 2026, 18:50:25
Nez assez doux, un peu miel et fruits secs 🍯 En bouche, ça chauffe tranquille, avec vanille, bois léger et une pointe épicée. La fin reste ronde, un peu fumée, pas trop agressive. Franchement sympa pour un moment calme 🙂
Chantal Imbert
11 mai 2026, 07:50:56
Ah bah dis donc... c'est quite a ride ce whisky ! 🥃 D'abord y'a un petit côté fumé, pas trop, juste assez pour rappeler un feu de cheminée l'hiver... puis ça fond sur des trucs sucrés, genre caramel tendre et un soupçon de vanille. Vraiment gourmand. En bouche, c'est soyeux comme quoi... 😊 Les épices apparaissent, poivre et cannelle, mais en douceur. Faut pas se presser, c'est un truc qui évolue lentement. Après, reste une longue finale miellée avec une pointe de fruits secs... 🍯 On dirait presque un dessert liquide. C'est réconfortant. Bon c'est vrai que parfois un petit goût bizarre surgit... mais ça participe au charme, non ? Un vrai copain pour les soirées calmes. 👍
Océane-Agathe Grondin
11 mai 2026, 03:22:08
Je goûte des notes de pomme et de poire 🍎🍐, avec une touche de vanille et de miel 🍯. Il y a un petit peu de fumée et de bois, c'est vraiment agreable ! 😊 Parfois, je sens du tofee et des épices, ça fait chaud au coeur.
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