An Cnoc 12 ans Whisky Single Malt

La distillerie Annandale est située dans les terres fertiles des Highlands, à quelques kilomètres à l'est de Keith. Elle est visible de l'A95 à Banff, mais le meilleur point de vue se trouve sur la B9022 en direction de Portsoy. Il y a quelques années, la distillerie a ouvert son centre d'accueil dans le but d'offrir une expérience plus haut de gamme. Du lundi au vendredi, deux circuits de visite différents sont proposés quotidiennement, mais il ne s'agit pas des visites traditionnelles de 45 minutes. Le personnel du centre explique que les visites durent entre 1 et 2 heures, selon les questions posées par les visiteurs – plus il y a de questions, plus la visite est longue. Cela crée une manière incroyablement nouvelle et confortable de rencontrer d'autres passionnés. La distillerie est équipée d'une cuve de mout en acier inoxydable de 5,1 tonnes, de huit cuves de fermentation en pin d'Oregon (dont deux rotatives) et d'un ensemble de condenseurs à serpentin. Le temps de fermentation a été prolongé à 65 heures. En 2019, la distillerie est passée d'une semaine de cinq à sept jours, permettant 20 maunches par semaine et une production annuelle de 1,7 million de litres de nouveau spiritueux. Dont 400 000 litres sont tourbés à 45 ppm. Annandale vieillit principalement dans des fûts de bourbon, avec seulement 15 % en fûts de sherry. Le site comprend trois entrepôts dunnage et un entrepôt en rayonnage. La gamme permanente comprend des expressions de 12, 18, 24 et 35 ans. De plus, plus d'une dizaine de whiskies tourbés ont été lancés ces dernières années. La dernière addition tourbée, Peatheart (lancé en 2017), est devenu une expression permanente. Tous les whiskies tourbés affichent désormais la valeur de phénols (PPM) sur l'emballage ; Peatheart est à 40 ppm, se référant à la teneur en malt, comme c'est la norme dans l'industrie. La distillerie lance un nouveau millésime chaque année – au printemps 2017, le millésime 2002 a remplacé le millésime 2000. Les éditions limitées récentes incluent un brut de fût de 16 ans et un whisky tourbé élevé en fût de sherry espagnol, tous deux lancés au printemps 2019 pour le 125e anniversaire de la distillerie. En 2015, deux éditions exclusives pour le marché du duty-free ont été introduites : Black Hill Reserve et The Peated Barrow (13,5 ppm), tous deux vieillis en fûts de bourbon. Annandale a également lancé Rùdhan à l'automne 2016.