¿Es recomendable almacenar whisky en la nevera?

Que se pueda guardar whisky en el refrigerador depende de si se trata de refrigeración o congelación, y también del tipo de whisky.

1. Conservación en el congelador (temperaturas bajo cero)

1. Es físicamente posible, pero normalmente no se congela por completo

   Un whisky común de 40 % vol. tiene un punto de congelación aproximado de -20 a -30 °C. La mayoría de los congeladores domésticos están alrededor de -18 °C, por lo que el whisky solo se vuelve más viscoso y fluye más lentamente, pero no se convierte en hielo. Cuanto mayor sea la graduación alcohólica, como en los whiskies cask strength o de más de 50 % vol., más difícil será que se congelen.

2. Ventajas y desventajas para el sabor
   • Ventajas: las notas alcohólicas agresivas se atenúan, haciendo que un blended whisky joven y económico resulte más suave y fácil de beber. Es adecuado para highballs y cócteles.
   • Desventajas: las bajas temperaturas reducen la expresión de los aromas, de modo que matices como malta, fruta, jerez o turba pueden casi desaparecer, dejando principalmente una sensación de alcohol frío.
3. Whiskies no recomendados para congelación prolongada: single malts, whiskies envejecidos en barricas de jerez, whiskies turbados, añadas antiguas, single casks, cask strength y otras botellas pensadas para la degustación. La congelación puede perjudicar la complejidad de sus aromas.

2. Conservación en el refrigerador (2–6 °C)

La temperatura no es demasiado baja, por lo que la pérdida aromática es menor que en el congelador. La conservación a corto plazo no supone problema y es adecuada para:

1. blended whisky usado con soda o en cócteles;
2. personas que desean beber whisky frío en verano sin enfriarlo en exceso.

Desventaja: la refrigeración prolongada puede debilitar gradualmente los aromas. Por eso, los whiskies destinados a beberse solos y degustarse lentamente no se recomiendan para almacenamiento prolongado en el refrigerador.

3. Mejores alternativas para beberlo frío sin perder aromas

1. Guardar la botella entera a temperatura ambiente y protegida de la luz, enfriando solo el vaso antes de servir;
2. Añadir una esfera grande de hielo al vaso para enfriar lentamente y equilibrar aroma y sensación fresca en boca;
3. Para degustarlo solo, añadir unas gotas de agua a temperatura ambiente para abrir los aromas, en lugar de refrigerar o congelar toda la botella.

Resumen

1. Blended whisky económico para cócteles: refrigerarlo o congelarlo por poco tiempo está bien;
2. Single malts de alta gama, cask strength y whiskies añejos destinados a olerse y degustarse con atención: no los guardes durante mucho tiempo en el refrigerador ni en el congelador. Enfríalos solo al servir.