Die Hakushu Destillerie, 1973 eingeweiht, ist die zweite Whiskybrennerei von Suntory und ein pionierhafter Ausdruck japanischer Meisterschaft innerhalb der schottischen Tradition. Auf 700 Metern Höhe in den unberührten südlichen japanischen Alpen gelegen, erlangte Hakushu die Auszeichnung als weltweit höchstgelegene Destillerie inmitten eines ursprünglichen Waldökosystems. Dieses außergewöhnliche Terroir liefert außergewöhnlich weiches, mineralreiches Wasser vom Shirakawa-Fluss, das über Jahrhunderte durch alte Granitformationen natürlich gefiltert und als eines der „100 Berühmten Wasser“ Japans verehrt wird. Das Mikroklima – gekennzeichnet durch kühle Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und reine Bergluft – schafft optimale Bedingungen für eine langsame, elegante Reifung. Hakushu Single Malts sind bekannt für ihren charakteristischen „Wald“-Charakter: frische, grüne Noten von Gurke, Minze und jungen Blättern, ergänzt durch subtile Peat-Rauchschwaden. Die Destillerie setzt einzigartigerweise sowohl stark getorfte als auch nicht getorfte Malze in der Produktion ein, was ein Spektrum an Ausdrucksformen ermöglicht – von der knackigen, grünen Apfel-Vibranz des Hakushu Distiller's Reserve bis zur komplexen, rauchigen Tiefe des Hakushu 18 Year Old. Hakushu verkörpert Suntorys „Monozukuri“-Philosophie – Handwerkskunst im Einklang mit der Natur – und produziert Whiskys, die die Essenz der japanischen Bergwälder einfangen.
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