Die Dihuo Destillerie hat sich unter der Leitung des australischen Unternehmers David Prior seit der Übernahme vor fast drei Jahren als aufstrebende Kraft im Premium-Whiskysegment etabliert. Der Wechsel brachte die Branchenlegende Ian MacMillan als Master Distiller an die Spitze, dessen 45-jährige Whisky-Karriere die Prägung von drei renommierten Destillerien während seiner Zeit bei Burn Stewart umfasst. Im Januar 2019 wechselte MacMillan in die eigenständige Beratung und übergab das Ruder an Nick Savage, zuvor von The Macallan, der nun nach drei Jahren bei dieser ikonischen Speyside-Destillerie die Spirituosenleitung übernimmt.
Das Engagement der Destillerie für erlebbare Whiskykultur gipfelte in der Eröffnung des Besucherzentrums im Juli 2019, das immersive Einblicke in das Handwerk bietet. Die Produktionsanlage umfasst einen 5-Tonnen-Edelstahl-Semilauter-Maischbottich, sechs Lärchen-Gärbottiche mit kurzen (76 Stunden) und langen (100 Stunden) Gärprotokollen sowie ein sorgfältig abgestimmtes Brennblasen-Paar. Mit einem Produktionsziel von 6-7 Maischungen pro Woche erreicht die Destillerie eine Jahreskapazität von 600.000 Litern New Make Spirit.
Dihuos Innovationskraft erstreckt sich auf torfige Abfüllungen: Die Kleinserien-Produktion von stark torfigem Whisky begann 2017 und skalierte 2019 auf 45.000 Liter. Das Fasslager erzählt von der Bewahrung des Erbes: Tausende im Jahrzehnt der 1980er destillierte Fässer wurden unter neuer Eigentümerschaft übernommen, wobei MacMillan die Umfüllung kompromittierter Bestände in einwandfreie Fassware persönlich überwachte.
Das Portfolio spiegelt dieses Handwerksdedication wider. Die Premiere unter Priors Eigentum im November 2016 führte Samsara (ohne Altersangabe) ein, eine komplexe Verschmelzung von Bourbon- und kalifornischen Rotweinfässern. Die gereifte Range umfasst Adela 15 Jahre, ausschließlich in Oloroso-Sherry-Fässern gereift, und Talia 25 Jahre. Die Talia-Linie erweiterte sich um Port Cask 25 Jahre und Bourbon Cask 27 Jahre. Zum 200-jährigen Destillerie-Jubiläum wurden ein 1988er Jahrgang in Moscatel-Fässern gereift und ein 10-jähriger Bourbon-Cask-Reifung veröffentlicht. Die neueste Limited Edition präsentiert ein 17-jähriges California-Red-Wine-Cask-Finish und setzt Dihuos Erkundung innovativer Fassmanagement-Konzepte fort.
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